Диетическое питание в больнице

Организация лечебного питания в целом складывается из следующих основных разделов, требующих конкретного осуществления в каждом лечебном учреждении: клинических вопросов организации, в которые входят принципы построения лечебного питания, система его назначения, режим питания и нормы питания. Принципы построения и система назначения лечебного питания В соответствии с физиологическими принципами построения пищевых рационов лечебное питание строится в виде суточных пищевых рационов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Питание в лечебных учреждениях

В больнице людей лечат. Поэтому и питание здесь соответствующее, лечебное. Главный эксперт в этом деле — врач-диетолог Светлана Анатольевна Горина. По просьбе нашего корреспондента она рассказывает о том, как организовано лечебно-диетическое питание в больнице и отвечает на самые популярные вопросы.

Принципы организации питания в больнице основываются на полном обеспечении организма белками, жирами, углеводами, витаминами, микро- и макро-элементами. Путем введения в рацион либо исключения того или иного продукта можно восстановить поврежденные болезнью ферментные системы организма, и это также учитывается при организации питания пациентов, — объясняет Светлана Анатольевна.

В организациях здравоохранения — четырехразовый режим питания: завтрак, обед, полдник и ужин. Для детей питание организовано несколько иначе, у них шестиразовый режим: завтрак, поздний завтрак, обед, полдник, ужин и поздний ужин. Лечебное питание назначается лечащим врачом при наличии у пациентов медицинских показаний. От них зависит, какого типа диета будет у человека. Перечень этих диет стандартен: раньше использовались лечебные столы или диеты по Певзнеру, с года перешли на буквенную систему.

Расскажем подробнее о ней. Базовый рацион , он подходит для заболеваний и состояний включая сахарный диабет 2 типа , которые не требуют назначения специальных лечебных диет. Ее получают пациенты травматологического, офтальмологического, оториноларингологического, профиля, если нет сахарного диабета, артериальной гипертензии и некоторых других заболеваний. Назначается при острых заболеваниях, а также обострениях заболеваний: желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, в послеоперационном периоде на внутренних органах.

Сразу после операции обычно назначается так называемый нулевой стол — исключение пищи, а на следующий день пациент переводится на диету П. Рацион с пониженным содержанием белка, или низкобелковая диета. Показания к назначению такие: хронический гломерулонефрит с нарушением азотвыделительной функции почек, цирроз печени с печеночной энцефалопатией. В диету вводится безбелковый белый хлеб.

Рацион с повышенным содержанием белка , она показана при артериальной гипертензии, заболеваниях почек с нефротическим синдромом без нарушения азотвыделительной функции , сахарном диабете первого типа, тяжелых бактериальных болезнях, тяжелой анемии, инфаркте миокарда, инсульте. Диета подразумевает ограничение соли до 5 г в сутки, ограничение легкоусвояемых углеводов, при сахарном диабете исключаются все крахмалистые вещества, такие как рис, картофель, макаронные изделия.

Рацион с повышенным содержанием белка и повышенной калорийностью. Назначают пациентам с туберкулезом легких и ожоговой болезнью.

Высокобелковая и высококалорийная пища помогает восстановлению пластической функции организма. Контроль и общее руководство по организации питания осуществляет руководитель или заместитель главного врача по медицинской части.

Ответственным лицом назначается врач-диетолог или иной специалист. Ответственным лицом за соблюдение технологии приготовления продуктов питания, калорийности, выхода готовых блюд является заведующий производством или шеф-повар, или повар. Контроль качества готовых диетических блюд проводит врач-диетолог, медицинская сестра-диетолог, дежурный врач, результаты отмечаются в бракеражном журнале.

Здесь учитываются органолептические показатели, режим, качество и количество порции. Кроме того, по графику или внепланово проводятся проверки по отпуску готовых порций непосредственно в отделениях. Потребность в пищевых продуктах планируется на год. Она формируется на основании норм среднесуточного набора продуктов питания на одного пациента в организациях здравоохранения, а также с учетом коечного фонда.

На каждый продукт выдается протокол соответствия и удостоверение качества, температурный режим при транспортировке также проходит строгий контроль. Хранение и остатки пищевой продукции после приготовления недопустимы. Хранение на плите — не более 2 часов по санитарным нормам и правилам. Это значит, что на стол к пациентам попадают только свежие блюда, сохранившие необходимые органолептические свойства — приятный вкус и запах.

Количество порции рассчитывается исходя из среднесуточной нормы продуктов питания для одного пациента в государственных организациях здравоохранения. Приготовление осуществляется в соответствии с действующими техническими нормативами, санитарными нормами и правилами, и на каждое блюдо составляется карточка-раскладка, где указывается, сколько вложено продуктов и сколько готового блюда отпускается на выходе.

Существует перечень запрещенных продуктов питания, с которыми можно ознакомиться на стендах во всех отделениях больницы. Эти же правила действительны для пищеблока. В рационе пациентов не должны появляться копчености, консервированные продукты, изделия из субпродуктов холодец, желе и т. Из фруктов используются только яблоки, из овощей — те, которые произрастают в наших широтах. Вместе с врачом-диетологом мы наведались в одно из отделений Мозырской городской больницы — урологическое.

До обеда еще много времени, столовая пока пустует. Небольшая комнатка с теплого персикового цвета стенами, на стене большая картина, на маленьких деревянных столиках салфетки. Подача блюд тоже должна быть аккуратной.

Довольны ли вы качеством питания в больнице? Татьяна Петровна: — Кормят вкусно, порции достаточные. Рацион разнообразный: борщи, салаты.

Еда подается теплая, и чай горячий. У меня диабетическая диета, к пациентам со специальными диетами заметила особенно внимательное отношение. В общем, сплошной позитив: я очень довольна тем, что пролечилась. Замечательные врачи, отзывчивые медсестры.

Юрий Иванович: — Все хорошо! За две недели не похудел, даже поправился смеется. Вкусно и разнообразно! Кстати, сегодня в меню у пациентов с основной диетой на завтрак каша ячневая молочная и яйцо отварное. Для тех, кому положен второй завтрак, — яблоко запеченное. На обед — суп картофельный перловый, гуляш из отварной говядины, картофельное пюре, салат из свежей капусты со свеклой и компот из сухофруктов. Полдник — кефир. На ужин у пациентов была запеканка и кофейный напиток с молоком. Каждый день блюда в меню меняются, но каждый раз повара стараются, чтобы пациенты остались довольны.

Каждому пациенту — своя диета — Лечебное питание — это обоснованная система организации питания, в которой определенные сочетания продуктов и их кулинарная обработка преследуют лечебные цели. Диета П Назначается при острых заболеваниях, а также обострениях заболеваний: желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, в послеоперационном периоде на внутренних органах. Диета Н Рацион с пониженным содержанием белка, или низкобелковая диета. Диета М Рацион с повышенным содержанием белка , она показана при артериальной гипертензии, заболеваниях почек с нефротическим синдромом без нарушения азотвыделительной функции , сахарном диабете первого типа, тяжелых бактериальных болезнях, тяжелой анемии, инфаркте миокарда, инсульте.

Диета Т Рацион с повышенным содержанием белка и повышенной калорийностью. Кто занимается проверкой приготовленных блюд? Откуда берутся продукты? Свежесть пищи гарантируется? А добавки можно?.. Вынуждены огорчить — нельзя. Выйти за рамки расчетов сотрудники, ответственные за раздачу пищи, не могут. Чем ни за что не будут кормить пациентов?

Что говорят пациенты? Кушайте на здоровье! Фото автора. Пыхтение нон-стоп. Телефоны экстренной анонимной психологической помощи

Вкусно и полезно! Чем кормят пациентов Мозырской городской больницы

Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля г. Приложение N 4. Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях утв. N Об улучшении организации лечебного питания в родильных домах отделениях и детских больницах отделениях см.

Лечебное питание: вся правда о том, как кормят в белорусских больницах

Я немного интересуюсь вопросами рационального питания. Обычно считается, что непросто подобрать полноценный рацион из-за его дороговизны. И наверное, многие согласятся, что во время болезни питаться нужно рационально и полноценно. Но ведь это недешево! А вот наше государство сумело эту решить эту дилемму. Оказывается, можно организовать лечебное питание очень недорого!

Питание для медицинских учреждений

Вся пища готовится с соблюдением всех норм и требований "Роспотребнадзора" профессиональными поварами под руководством опытным технологов. Питание для пациентов готовится только из самых свежих ингредиентов, ежедневно доставляемых на наше производство. Мы не используем консерванты, красители, усилители вкуса и ГМО в приготовлении блюд, а также ингредиенты, содержащие указанные вещества. Все соусы, включая майонез готовятся на нашем производстве только из натурального сырья. В нашем меню Вы сможете подобрать оптимальный стол, подходящий для конкретного пациента Вашей клиники с учетом индивидуальных ограничений по диагнозу. Все питание для пациентов готовится с соблюдением требуемой щадящей технологии обработки сырья в соответствии с ограничениями отдельных столов Певзнера, используются только разрешенные ингредиенты. С нами вы убедитесь, что лечебное питание может быть очень вкусным! Все блюда упакованы в контейнеры с газовой модифицированной средой, гарантирующей безопасность и сохранение свежести и вкусовых качеств на протяжении всего срока годности. Комплект лечебного питания для каждого пациента упаковывается в индивидуальный пакет с указанием соответствующего номера стола.

За долгие работы в этой сфере мы выстроили безупречно функционирующий алгоритм взаимодействия с руководством и соответствующими службами больниц, освоили все нюансы приготовления, оформления и доставки блюд для лечебного питания. Питание в лечебных и оздоровительных учреждениях — один из самых сложных сегментов социального питания.

Диеты и лечебное питание

Предоставлено Gismeteo. Правила использования материалов. Номер в PDF. Как составляется больничное меню. Пресно, но полезно.

Если вы попали в больницу, скажем, с переломом руки или ноги и лежите в травматологии, а у вас хронический гастрит или сахарный диабет, не забудьте сказать об этом лечащему врачу.

Значение питания для организма. Неврозы пищевого поведения: анорексия и булимия. Обмен веществ в организме человека. Питание взрослого человека. Особенности питания лиц пожилого и старческого возраста. Правильно организованное и построенное на современных научных основах рациональное и диетическое питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, сохранение здоровья и трудоспособности человека. Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ в организме и тем активно воздействовать на течение болезни. При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно соответственно заболеванию органа или целой системы органов.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: СТОЛ № 5 / ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ / 6 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД

Комментариев: 2

  1. antipod58:

    Это называется :”… бес в ребро”

  2. CATHERINE:

    Александр, браво! Хоть, один орган не ломается!