Топленое молоко полезно или нет

Состав и польза топленого молока Топленое молоко — исконно русский продукт, в других языках даже нет слова для обозначения такого молока. В старину его готовили в русской печи, сейчас же можно найти многочисленные рецепты приготовления топленого молока в домашних условиях, как в духовке, так и в мультиварке.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Топленое молоко – польза, вред и отличия от коровьего

Топленное молоко представляет собой один из популярнейших молочных продуктов, для производства которого используется цельное молоко - его сперва кипятят, а затем равномерно нагревают в течение длительного времени.

На Руси данный продукт нередко называли еще и томленным молоком, в былые времена готовили его исключительно в традиционных русских печах. В зарубежных странах о топленном молоке практически ничего не известно.

Тюркские народы изготавливают блюдо под названием катык, которое является своеобразным аналогом нашего топленного молока. Однако, между этими двумя блюдами существует определенная разница. Для того, чтобы приготовить настоящее топленное молоко, его необходимо выдерживать в закрытой посудине очень нагретом состоянии, но без постоянного кипячения на протяжении нескольких часов, а катык готовится другим способом - в открытой посуде подвергают длительному кипячению, в результате чего из него выпаривается приблизительно одна третья часть общего объема.

По сравнению с цельным или кипяченным молоком, топленное может храниться и не скисать гораздо дольше. Употреблять его можно в качестве самостоятельного полезного напитка, а также добавлять в состав различных кремов и теста для пирогов, печенья и других вкусностей.

А еще из него производят такой вкусный и полезный продукт, как ряженка. В промышленном производстве молоко предварительно пастеризуют, затем его на протяжении трех часов выдерживают в закрытых емкостях при очень высокой температуре - от 85 до 99 градусов по Цельсию. В результате данного метода достигают особых органолептических качеств. На протяжении всего этого процесса молоко регулярно перемешивают - это поможет предотвратить возникновение на поверхности молока скоплений белков и слоя жира.

После того, как процесс топления закончится, молоко следует оставить на некоторое время в той же самой посудине, чтобы оно могло остыть до сорока градусов - при этом его необходимо постоянно перемешивать. Затем его охлаждают и переливают в специальную тару. Приготовить топленное молоко можно и самостоятельно, в домашних условиях - для этого закипевшее молоко переливают в термос, предварительно ополоснутый горячей водой, и подержать в течении четырех-шести часов.

Существует и другой метод его приготовления - подогревать в закрытой посуде, как минимум, полтора часа. Однако, в данном случае, вам придется следить за молоком, так как, существует риск сильного вспенивания молока из-за неравномерного подогрева. В результате продолжительного процесса нагревания, сахар, который содержится в молоке, начинает активно взаимодействовать с аминокислотами белков - таким образом, образовываются меланоидиновые соединения, от которых зависит особый кремовый оттенок и приятный карамельный привкус топленного молока.

Во время топления частично испаряется влага, в результате чего меняются основные доли состава. В отличие от пастеризованного, в топленном молоке содержится гораздо больше жира, а также таких полезных веществ, как витамин А, кальций и железо, что делает его особенно полезным для детей и беременных женщин.

Правда, в связи с очень длительной тепловой обработкой, количество витамина С в нем меньше, чем в пастеризованном. Этот напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости и в случае лактазной недостаточности.

Перейти к основному содержанию. Продукты Рецепты Состав пищи. Форма поиска Введите фразу для поиска. Рецепты Продукты Состав пищи. Процесс производства В промышленном производстве молоко предварительно пастеризуют, затем его на протяжении трех часов выдерживают в закрытых емкостях при очень высокой температуре - от 85 до 99 градусов по Цельсию. Состав и полезные свойства. Вред и противопоказания. Статья защищена законом об авторских правах. Рецепты с данным продуктом. Добавить комментарий Войти с помощью.

Домашняя страница. Популярные продукты. Популярные рецепты. Войти Регистрация. Войти с помощью.

Польза или вред: топленое молоко

Топленное молоко представляет собой один из популярнейших молочных продуктов, для производства которого используется цельное молоко - его сперва кипятят, а затем равномерно нагревают в течение длительного времени. На Руси данный продукт нередко называли еще и томленным молоком, в былые времена готовили его исключительно в традиционных русских печах. В зарубежных странах о топленном молоке практически ничего не известно. Тюркские народы изготавливают блюдо под названием катык, которое является своеобразным аналогом нашего топленного молока. Однако, между этими двумя блюдами существует определенная разница.

Чем полезно топленое молоко

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Каждый день новые и интересные статьи на темы еды и правильного питания. Топленое молоко является традиционным напитком славянской кухни. Появился такой продукт еще на Руси. Его полезные и вредные свойства на протяжении длительного периода изучались специалистами в области правильного питания. В результате таких исследований стало ясно, что полезных качеств у такого молока гораздо больше, чем отрицательных.

Польза и вред топленого молока для детей и взрослых и как правильно его сделать дома

О полезных свойствах топленого молока известно всем. Состав топленого молока богат на витамины и питательные вещества, которые играют немалую роль, как для женщин, так и для мужчин. Но помимо пользы продукт может принести вред, об этом мало кто знает. Для этого понадобится запастись терпением и немалым количеством свободного времени. Рецепт потребует наличия глиняной посуды в идеале , кастрюли и домашнего, либо пастеризованного молока. Во время приготовления не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Требуется постоянно следить за процессом приготовления, не отходя от плиты и периодически снимать пенку.

А ты знала, что из топленого молока можно приготовить более 50 блюд? Food-блогеры предлагают не только делать из него закваску для блинов, но и добавлять молоко в торты для более сливочного вкуса.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жить здорово! Топленое молоко. (25.02.2016)

Польза и вред топлёного молока

Молоко занимает важное место в кулинарных традициях нашей страны. К сожалению, сохранить его свежим всегда было непросто, поэтому еще несколько веков назад наши предки научились делать в русской печи топленое молоко. Польза и вред этого напитка изучаются не только сторонниками правильного питания, но и врачами. Давайте разберемся в свойствах продукта вместе. Для приготовления топленого или томленого напитка традиционно использовалась русская печь. Свежее коровье молоко ставили в нее на сутки, предварительно разливая жидкость по глиняным крынкам.

Топленое томленое молоко — это традиционный напиток кухни славянских стран, не имеющий аналогов. Его история начинается в крестьянских печах на Руси и насчитывает не одно столетие.

Топленое пряженое молоко занимает особое место в нашей кулинарии. Мало кто за пределами постсоветских стран знает, что это такое и как его сделать. А ведь это уникальный по своему составу продукт, почти не имеющий аналогов и обладающий массой достоинств. Фото: Depositphotos Чудо из русской печи На Руси, в деревнях издавна готовили топленое или томленое молоко. Цельное, обычное молоко долго почти сутки выдерживали в глиняных горшках в раскаленной печи, не доводя до кипения. Сейчас топленое молоко готовят исключительно ради его необычного, приятного карамельного вкуса и полезных качеств. Кроме прочего, производят топленое молоко и в промышленных условиях. Фото: 1.

Комментариев: 4

  1. vitvik_g:

    o3d, авторы данных статей, обычные копирайтеры, которые копируют первое, что попалось на глаза. Им некогда думать, они строчат все без разбора. Таких “опусов” тут пруд пруди.

  2. Анна В.:

    evgenyroadx, насмешили опять мои тапочки своими примитивными знаниями, испорченными образованием)))))))))) Вы где учились-то??? Пора бы знать что ЗНАНИЯ и образование не одно и то же!!! Горький ЗНАЛ то, о чём и вам знать не мешает))))))) . Сионисты-дегенераты-ЛГБТ-нелюди больны «комплексом вождя” и согласно науки высшей социологии-дегенерологии так же опасны для общества, как и оружие массового поражения (Григорий Петрович Климов «Божий народ», Киев, 1999). Комплекс латентной гомосексуальности Ленина-Троцкого и всех ультрареволюционеров («комплекс вождя») тщательно изучался специалистами ЦРУ в конце 40-х начале 50-х годов. Кодовое название строго засекреченных научных исследований было – Гарвардский проект = ВЫВОД : “Дегенераты более эффективны в разрушении стран чем ядерное оружие. Они почти также эффективны (но одновременно и также опасны) как биологическое оружие. Миллионы и миллионы нормальных людей гибнут для забавы и садистического удовольствия лидеров дегенеративной секты. Вы хотите спросить – как это делается? Это делается через масонство. При существующих социальных и культурных системах – гомосексуалист автоматически оказывается членом всемирного масонства. Это видно по странам с идеологией либерализма, где законодательно приняты однополые браки, разрешена зоофилия (как в армии США), порнография, проституция, наркотики. Есть научное медицинское объяснение. Попытки сохранить расовую чистоту привели евреев к ряду генетических болезней и дегенерации, что описано в книге знаменитого психиатра – Августа Фореля “Половой вопрос” (переиздана “Медицинским издательством” в Нью-Йорке с 1924 года неоднократно – первое издание этой книги было на немецком языке в 1906 году). Автор доказывает, что везде и всегда масонство связано с еврейством, что масоны – это гомосексуалисты, и что гомосексуалисты всегда склонны создавать тайные общества и тайные братства масонского типа. Большинство членов конгресса США являются масонами, в сенате США их подавляющее большинство, а в нижней палате, палате представителей – 48%. Дальше утверждается, что большинство судей Верховного суда Америки тоже масоны, что большинство губернаторов в Америке – тоже масоны и все они обычно гомосексуалисты с выраженным «комплексом власти». Но, чтобы понять, насколько эта тема запретная и засекреченная, приведён один очень показательный пример – Генри Киссинджер. Во-первых – он самый известный еврей в американской политике за последние 30 лет. Во-вторых – он педераст. В-третьих – он масон 33 градуса. В-четвертых – он сын раввина. На примере Генри Киссинджера мы ясно видим, что из себя представляет масонство и почему всегда говорят, что масонство это непременно жидо-масонство, а Бнайт Брит – американское гестапо!”

  3. veresk_80:

    ANARA, компасом

  4. oktyabrina777:

    sokolovamr2007, Да, полная версия:Все проходит.Пройдет и это. Ничто не проходит.